thrombin (Verificeret)

Læs også
• aminosyrer • enzymer • hæmoglobin Det er de mest læste artikler i emnet Biokemi
Til forsiden

thrombin, enzym, der indgår i blodkoagulationsprocessen, se koagulation.

EU vedtog 2010, at thrombin må anvendes som bindemiddel - såkaldt kødklister - mellem mindre kødstykker, der derved kan sælges som fx en bøf. Herved øges anvendelsesmulighederne for rester opstået ved udskæring af kødstykker. Kød tilsat thrombin skal tydeligt mærkes med, at det er fremstillet af sammensat kød.

Ordet thrombin kommer af gr. thrombos 'klump' og -in.

Anvendelse af thrombin vil hverken være usundt eller farligt. Enzymet er naturligt forekommende og gør, at proteinkæderne i kødet bindes sammen gennem proteinbindinger (se også enzymer). Anvendelsen har dog rejst debat både i og uden for fødevarebranchen.

Om thrombin på Fødevarestyrelsens hjemmeside

Fra boghandlen

Bøger fra g.dk fundet ved søgning på thrombin

Jonsson, Ivar G.Karruselvalsen

Noveller med forskelligt tema, der dog har musikalske undertoner som fællesnævnerLæs mere
Trombone Concertos

Find bogen på g.dkLæs mere
The art of the trombone

Find bogen på g.dkLæs mere
Poulsen, JanDavid Bowie

David Bowie er en af de største personligheder i det 21. århundredes moderne kultur. Som en af rockhistoriens hjørnesten på linie med The Beatles, Bob Dylan og Neil Young er h ... Læs mere