rug

Rug er en slægt i græsfamilien (byggruppen), der efter nyere opfattelse kun omfatter to vildtvoksende arter samt den dyrkede rug, Secale cereale. Det er høje aksgræsser med to-tre-blomstrede småaks; yderavnerne er sylespidse, og dækbladet løber ud i en stak.

Dyrket rug er sandsynligvis udviklet ved selektion fra den flerårige bjergrug, S. strictum (tidligere kaldet S. montanum), der vokser i bjergegne i Middelhavsområdet og Vestasien. Hos den vilde art er aksspindelen skør, og akset falder af i stykker ved modenhed; hos dyrket rug er aksspindelen sej.

Rug optrådte måske først som ukrudt i byg- og hvedemarker i det østlige Tyrkiet for 3000-4000 år siden, og der skete langsomt en selektion til fordel for former med sej aksspindel og større kerner. Modsat de øvrige kornsorter er rug en typisk fremmedbestøver; en varm sommerdag kan man således ofte se en sky af pollen over en rugmark (man siger, at rugen drær). Regelmæssig dyrkning er forekommet i Sydskandinavien siden ca. 1000 e.v.t. En kunstigt fremstillet, kromosomfordoblet hybrid mellem rug og hvede (rughvede, Triticale) har været formål for omfattende forædlingsarbejde og dyrkes nu kommercielt.