Helleflynder, profil.

.

Helleflynder.

.

Helleflynder, front.

.

Helleflynderen er en højrevendt fladfisk. Den er den største af fladfiskene og kan blive op til 3-4 meter med en vægt på ca. 275 kg. Så store eksemplarer er dog sjældne nu til dags.

Faktaboks

Etymologi
Fisken kaldtes oprindelig 'hellig flynder', se hellefisk.
Også kendt som

Hippoglossus hippoglossus

Helleflynderen lever på dybder fra 50 til 2000 meter i det nordlige, kolde Atlanterhav. Den æder bl.a. fisk og dybhavsrejer.

Fiskeri og opdræt

Helleflynderen er en vigtig, velsmagende konsumfisk, der oftest fanges på kroge på dybt vand, men også fiskes i garn, specielt i Norge. Den er en potentiel art til opdræt i havbrug, og vellykkede klæknings- og opvækstforsøg er gennemført i Norge.

Gastronomi

Helleflynderens kød er mellemfedt, hvidt og fast med sødlig smag. Kødet bliver tørt, flaget og kedeligt, når den bliver overkogt, hvad der desværre ofte sker. Helleflynder er velegnet til stegning og pochering.

Læs mere i Den Store Danske

Kommentarer

Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.

Du skal være logget ind for at kommentere.

eller registrer dig