Gliadin, den alkoholopløselige del af de proteiner i visse kornsorters frøhvide, der samlet betegnes gluten. Gliadin findes i størst mængde i hvede, men også i byg, rug og havre.
Faktaboks
- Etymologi
- Ordet gliadin kommer af nylatin gliadinum, afledt af græsk gl(o)ia 'lim'.
Manglende evne til at tåle gliadin medfører sygdommen cøliaki.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.