Mælkesaft, latex, hos planter vandig opløsning, der ofte indeholder naturgummi (kautsjuk). Mælkesaft findes i mælkerør, hvor der er overtryk, så mælkesaften pibler ud, når planten såres. Dette er baggrunden for den teknisk vigtige opsamling af kautsjuk ved snit i barken på gummitræet, Hevea brasiliensis. Mælkesaft fra andre planter har medicinsk interesse; fx fås opium fra tapning af mælkerør i umodne frugter fra opiumsvalmuen, Papaver somniferum.
Det mælkede udseende skyldes forskel i lysbrydningsforhold mellem de små, ca. 1-3 μm, vesikler (blærer) med kautsjuk og det omgivende, vandige medium, som består af rester af celleindholdet i mælkerøret. Nogle planter har klar mælkesaft fra mælkerør, fx papaya, Carica papaya, hvis mælkesaft indeholder det proteinnedbrydende enzym papain, som kan mørne kød.
Kommentarer
Kommentarer til artiklen bliver synlige for alle. Undlad at skrive følsomme oplysninger, for eksempel sundhedsoplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer, når de kan.
Du skal være logget ind for at kommentere.