Johan Stiernhöök, Johan Olofsson Stiernhöök, 27.2.1596-25.7.1675, svensk jurist. Johan Stiernhöök anses for den betydeligste svenske jurist i 1600-t. Hans hovedværk, De jure Sveonum et Gothorum vetusto (da. Om sveernes og goternes gamle ret), fra 1674 stillede svensk ret op over for romerretten. Stiernhöök, der var meget berejst, blev i 1640 professor i Turku, men var forinden og senere aktiv som embedsmand i justitsvæsenet.