æblekage
Æblekage, en lang række kager og desserter med æbler; oftest dog en kage med skiftende lag af æblegrød og sukkerristet rasp og øverst et lag flødeskum pyntet med ribsgelé.
Æblekage, en lang række kager og desserter med æbler; oftest dog en kage med skiftende lag af æblegrød og sukkerristet rasp og øverst et lag flødeskum pyntet med ribsgelé.
æblekage med smørstegt rasp og syltetøj samt varme retter som kogt torsk med sennepssovs, smørsovs, hakket æg, peberrod og kogte kartofler og stegt and, gås eller flæskesteg med æbler, svesker, brunede kartofler, rødkål og brun sovs. Drikkevaner Drikke var i
æblekage, som vi i nutiden anser for typisk danske, stammer ligeledes fra før den tid, hvor ovne blev almindelige. Den tradition at servere ost til sidst i måltidet kendes også; det var den særligt fine gammelost, der serveredes. Efterhånden som
æblekage og bondepige med slør ligesom gærkagerne søsterkage og julekage. Kagekunsten blev tidligt påvirket af fremmede håndværkere, som blev hentet til landet. Fra midten af 1800-tallet, da næringen blev givet fri, og skellet mellem bagere og konditorer forsvandt, blomstrede
æblekage, hvor æblemos lægges lagvis med smørristet rasp, krydret med puddersukker og kanel, bages sammen og serveres med flødeskum og rød ribsgelé. For slet ikke at tale om æbleskiver bagt af en gærdej og med æblestykker indeni. Det borgerlige køkken
(Trap Danmark)
æblekage med tvebakker eller rismel er dog helt sin egen. Sandkage og Nordbyæggekage er begge småkager. Æggekagen blev traditionelt bagt som et stort fladt stykke drysset med korender. Ved festlige lejligheder gik æggekagen på omgang og blev brækket i stykker