æbleskive
æbleskive er et stykke sødt bagværk. Oprindelig bestod den af en skive æble dyppet i tynd dej og herefter kogt eller stegt. I dag steges æbleskiver i en æbleskivepande – som oftest uden æble – og de serveres traditionelt med flormelis og
æbleskive er et stykke sødt bagværk. Oprindelig bestod den af en skive æble dyppet i tynd dej og herefter kogt eller stegt. I dag steges æbleskiver i en æbleskivepande – som oftest uden æble – og de serveres traditionelt med flormelis og
æbleskiver, pandekager og de sønderjyske Gode Råd eksempler på bagværk fra det åbne ildsted. Gamle Gode Råds-jern havde lange skafter, så man kunne bage i god afstand fra ilden. Tærter og postejer blev bagt i ler- eller metalforme med
æbleskiver, de tyske Berliner Pfannkuchen eller de amerikanske beignets. En amerikansk beignet kan laves på sødmælk (100 g), kærnemælk (180 g), tørgær (2 tsk.), rørsukker (20 g), natron (3-4 g), salt (1 knsp) , hvedemel (≈325 g) og fritureolie til
Berlinerpfannkuchen er en slags æbleskiver.
æbleskive, men nok så vigtigt er, at ordet kommer af fritta, noget der er stegt. Det, der karakteriserer en frikadelle, er således ikke hvad den er lavet af, men at den er stegt. Farsen kan således være af kød, fugle
mere i Den Store Danske æbleskive klejne jul Ekstern litteratur Kasper Kônig: Konditor-bog, hvori lærers Sukkerets Forædling til visse Grader. Kiøbenhavn. 1796. Haandbog for Huusmødre. Praktisk Anvisning. Kjøbenhavn. 1853. Bettina Buhl: Danskernes småkager – et småkageleksikon. Nyt Nordisk Forlag. 2015.
et eksklusivt bagværk ses bl.a. ved, at muskatblomme, citroner og rosenvand var blandt ingredienserne i 1700-tallets opskrifter. Læs mere i Den Store Danske æbleskive pebernød jødekage jul Ekstern litteratur Bettina Buhl: Danskernes småkager – et småkageleksikon. Nyt Nordisk Forlag. 2015.
farfar). Ordet bruges også om sammensætning eller ordforbindelse, der bliver til en fast leksikalsk enhed, hvis indhold ikke umiddelbart fremgår af de enkelte leds indhold (fx æbleskive, røde hunde, male byen rød). Læs mere i Den Store Danske leksikaliserede dannelser
er således ikke en have til børn, men en institution, hvor små børn passes. Og æbleskiver er ikke skiver af æbler, men en slags kage, hvori der er eller kan være små æblestykker. Læs mere i Den Store Danske leksikalisere
var hævemiddel i dejen. Til gengæld blev der brugt stærke krydderier, for eksempel allehånde, kanel, peber og kardemomme. Læs mere i Den Store Danske æbleskive jødekage klejne risalamande jul Litteratur Bettina Buhl: Danskernes småkager – et småkageleksikon. Nyt Nordisk Forlag. 2015.