brød
Brød som symbol på mad Brød er symbol på mad, og brød indgår i religiøse handlinger i mange af Verdens religioner. Når kristne gennem fadervor beder ”Giv os i dag det daglige brød”, er brød Guds gave og brugt synonymt
Brød som symbol på mad Brød er symbol på mad, og brød indgår i religiøse handlinger i mange af Verdens religioner. Når kristne gennem fadervor beder ”Giv os i dag det daglige brød”, er brød Guds gave og brugt synonymt
brød med indhold af trådtrækkende bakterier. Endeligt kan bakterierne tilføres brøddejen, hvis der er dejrester tilbage i bageriudstyret. Brød med trådtræk I varmt vejr kan trådtræk forekomme i brød, hvis brød bagt af dej med sporer af B. subtilis afkøles
brødets holdbarhed, idet brødet holder sig friskt længere uden at blive hårdt. Syrerne hæmmer også angreb af skimmelsvampe, så brødet ikke mugner så hurtigt. Endelig medfører de lange procestider, der bruges ved surdejsbrød, også et sundere brød end brød bagt
brødets struktur stabiliseres. Brødets konsistens er afhængig af, at skorpen dannes, når hævningen er afsluttet; sker det tidligere, vil brødet revne, sker det senere, bliver skorpen for blød. Skorpens farve dannes ved bagningens afslutning, hvor temperaturen i brødets overflade stiger
brød i Danmark i mere end 1000 år siden vikingetiden og op til 1950'erne. Ordet brød har været ensbetydende med rugbrød. I modsætning hertil blev ordet kage brugt om brød bagt af hvedemel eller af sigtemel. Sigtemel var rugmel
brødet og vinen, og indebærer derfor nadveruddeling i kun én skikkelse (brødet, sub una) i modsætning til nadver under begge skikkelser (både brødet og vinen, sub utraque). Dette sidste blev et kendetegn for reformationskirkerne. Efter 2. Vatikankoncil (1962-1965) er
brød eller matzah, er brød, der ikke er hævet på nogen måde, og det spises under jødernes påskehøjtid pesah. Det usyrede brød fremstilles af hvedemel og vand, og det skal bages lige efter, at dejen er formet. Det usyrede brød
brød; en ca. 25 cm høj lerklokke sættes oven på en tyk lerbund, hvorpå brødet lægges. Lerbunden med brødet sættes i gløderne og dækkes af den allerede opvarmede klokke. Bagning over åben ild Flade brød blev tillige bagt over åbent
tilfælde udstås på vand og brød, således at fire dage blev afsonet med én dag på vand og brød. Straffen blev afskaffet i 1933, men vand og brød blev stadig anvendt som disciplinærstraf i fængslerne indtil sidst i 1950'erne.
brødets vægt og kvalitet, ikke blot under krige og kriser. Bagerne stræbte efter at udnytte deres monopol, og fra 1500-t. til ophævelsen i 1841 kendes brødtakster med maksimalpriser fastsat af købstædernes magistrater, der skulle sikre befolkningen brød så godt