Brochotrix
Brochotrix er en slægt af grampositive, stavformede bakterier, der kan vokse ved lav temperatur både i nærvær og fravær af oxygen. Arten Brochotrix thermospacta begrænser som kuldetolerant bakterie ofte holdbarheden af kølede, vakuumpakkede charcuterivarer og af kølet, vakuumpakket kød, da