Clostridium
Clostridium, slægt af grampositive, anaerobe (tåler ikke ilt), endosporedannende bakterier af størrelse 0,4-1,2×3-8 μm. Der findes over 100 arter, som er udbredt i naturen, i jord, vand og i affald. Endvidere findes visse arter som
Clostridium, slægt af grampositive, anaerobe (tåler ikke ilt), endosporedannende bakterier af størrelse 0,4-1,2×3-8 μm. Der findes over 100 arter, som er udbredt i naturen, i jord, vand og i affald. Endvidere findes visse arter som
Clostridium) danner sporer, som er resistente hvileformer. Vækstfysiologi Bakterier kan vokse under meget forskellige temperaturforhold, de fleste bedst ved ca. 30 °C, men psykrofile bakterier ('kuldeelskende') vokser bedst ved ca. 5-10 °C og termofile ('varmeelskende') ved ca. 60 °C
Clostridium botulinum, en grampositiv, anaerob, sporedannende bakterie, som er vidt udbredt i naturen, hvor den lever på bunden af søer og havet samt i jord. Bakterien kan findes i tarmkanalen hos fisk, fugle og pattedyr. Se også Clostridium. Toksinet dannes
Clostridium tetani, som kan forårsage stivkrampe (tetanus). Clostridium tetani kan smitte direkte til mennesker ved forurening af sår, men smitter ikke fra menneske til menneske, hvorfor der aldrig vil kunne opnås flokimmunitet i befolkningen. Der kan heller ikke opnås flokimmunitet
Clostridium botulinum, der kan medføre botulisme (pølseforgiftning). Beregning af varmebehandlingens længde bygger på kendskab til D-værdien (decimeringstid) for bakteriesporer, som kan vokse i det pågældende produkt. I nogle produkter som saltet kødkonserves har en mild varmebehandling kombineret med tilsat
Clostridium botulinum type E kan udvikle sig ved lav temperatur, hvad der er af betydning ved fastsættelse af holdbarhedstider. Ved varmebehandling dræbes en del af eller alle de bakterier, der er til stede. Overlevende bakterier eller bakterier som stafylokokker fra
Clostridium, som kan forgære (fermentere) kulhydrater som stivelse og pektin under dannelse af acetone og smørsyre. Det er anaerobe (ikke-iltkrævende), stavformede, gramnegative bakterier, som kan danne sporer; Clostridium acetobutylicum danner sporer, som tåler opvarmning til 100 °C. Smørsyrebakterier blev
sygdommen miltbrand hos kvæg og får. Flere Bacillusarter danner antibiotika, fx bacitracin og polymyxin. Bacillus var tidligere fællesnavn for mange stavbakterier, men benyttes nu kun om de aerobe eller let forgærede sporedannere, mens de anaerobe sporedannere er i slægten Clostridium.
Clostridium botulinum og kan medføre fødevareforgiftning i form af botulisme ("pølseforgiftning"). Medicinsk anvendelse Medicinsk anvendes Botox® til lindring af følgerne ved neurologiske sygdomme. Det benyttes bl.a. ved dystonier (sygdomme i bevægeapparatet), da det har en muskellammende effekt (se elektromyografi). Den
Clostridium smørsyre, butanol, isopropylalkohol, acetone og CO2 Escherichia og Salmonella ætanol, mælkesyre, ravsyre, eddikesyre, CO2 og H2 Enterobacter ætanol, mælkesyre, butandiol, CO2 og H2 Ved alkoholgæring omdannes pyruvat til CO2 og acetaldehyd, som reduceres til ætanol ved en kobling til