Holger Jørgensen
dansk kemiingeniør; forskningsleder på Dansk Gærings-Industri 1924-58, professor 1950-66 i teknisk biokemi ved DTH. Jørgensen blev gennem sine mangeårige undersøgelser af hvedemel, kulminerende i disputatsen om bromats virkning ved bagning af hvedebrød (1941), en af Danmarks førende