Dioscoreophyllum
er en planteslægt i familien Menispermaceae. Et protein fra den vestafrikanske Dioscoreophyllum cumminsii bruges som sødemiddel og er indtil 1000 gange stærkere end almindeligt sukker.
er en planteslægt i familien Menispermaceae. Et protein fra den vestafrikanske Dioscoreophyllum cumminsii bruges som sødemiddel og er indtil 1000 gange stærkere end almindeligt sukker.
Dioscoreophyllum cumminsii, der kan smage flere tusinde gange sødere end sucrose. Stevia, Stevia rebaudiana, indeholder steviolglykosider, især steviosid og rebaudiosid, der smager op til 350 gange sødere end sucrose. Stevia bruges som kaloriefattigt sødemiddel i fødevarer. Planternes anvendelse Sukker opfattes
Dioscoreophyllum cumminsii med tilsvarende sødeevne, se sukkerplanter. Begge stoffer er proteiner og nedbrydes ligesom andre proteiner under fordøjelsen. De to proteiner har sekvenser af aminosyrer fælles, der udløser den ekstremt søde smag ved kontakt med mundens receptorer for sød smag