Gelidium
Gelidium, rødalge, der er vidt udbredt, specielt i varmere have. Den er grenet, 2-40 cm høj, mørkerød til sort med en bruskagtig konsistens. Vigtigste alge til fremstilling af agar.
Gelidium, rødalge, der er vidt udbredt, specielt i varmere have. Den er grenet, 2-40 cm høj, mørkerød til sort med en bruskagtig konsistens. Vigtigste alge til fremstilling af agar.
at være blevet spist siden vikingetiden. I dag er sushi med nori (purpurhinde) en kendt ret fra det japanske køkken. Industrielt udnyttes carrageentang, Eucheuma, gaffeltang, Gelidium, Gigartina og gracilariatang: Fra cellevæggene udtrækkes bl.a. agar og carrageenan, der bruges som fortykningsmidler.
(lex.dk)
Gelidium, Gracilaria, Pterocladia og horntang), og består hovedsagelig af sukkerarterne agarose og agaropektin og forhandles i indtørret pulverform. Opløsning af agar Selv i små koncentrationer (en til to procent) kan agar danne en fast gel; agaren opløses i 85 °C