Emil Chr. Hansen
(Dansk Biografisk Leksikon)
Gjæringsindustriens Praxis (Medd. fra Carlsberg Lab.) har Emil Chr. Hansen 1888-92 publiceret de arbejder der havde praktisk sigte. De er udkommet på tysk i bogform i flere oplag. Det blev Emil Chr. Hansens ungdomsven og videnskabelige kollega Alfred Jørgensen