trykkoger
gryde med et låg, der kan låses fast på gryden og forsegles med en pakning, således at grydens indre bliver lufttæt. Ved at tilberede maden i en trykkoger kan man reducere kogetiden. Gryden er forsynet med en trykregulator, der kan
gryde med et låg, der kan låses fast på gryden og forsegles med en pakning, således at grydens indre bliver lufttæt. Ved at tilberede maden i en trykkoger kan man reducere kogetiden. Gryden er forsynet med en trykregulator, der kan
gryden sættes på kogefeltet, og den forsvinder igen i det sekund, gryden tages af. Kogegrej og varmeudnyttelse Gryder og pander af rustfrit stål eller aluminium kan ikke bruges. Kun kogegrej, der kan magnetiseres, egner sig. Induktionsplader er energibesparende, da de
gryde med tætsluttende, tungt låg, så damp ikke kan undslippe. Braisering foregår derfor bedst i en ovn, i hvilken gryden opvarmes fra alle sider, og gryden kan her typisk være en støbejernskedel, en kokotte eller en tajin. En trykkoger er
gryde, og bring det til kogepunktet. Fjern alt skum omhyggeligt, og tilsæt salt og peberkorn. Lad suppen koge under låg ved svag varme. Suppevisken bindes af grønne blade fra suppeurterne og kommes i gryden. Evt. tilsættes også en fransk visk
gryder med mad, der ved at udnytte eftervarmen i den velisolerede kasse koger færdig. Funktion Metoden går ud på, at man varmer emnet, der skal tilberedes, godt op til kogepunktet, hvorefter man sætter gryden med tætsluttende låg på ned i
gryde, gerne af støbejern, beregnet til nedsætning i et komfur. Den har låg, og i det er et hul, hvorigennem en akse går ned – den har foroven et håndsving og forneden et par vinger, som berører grydens bund. Når kaffebønnerne
gryde med skorstensformet tud. I toppen af denne anbringes en rist. I gryden koges vand, bouillon eller stuvning, på risten dampes grynene til mørhed, men de skal forblive løse. De ledsager et stort repertoire af krydrede saucer eller stuvninger. Couscous
gryder og pander af elektrisk ledende, magnetisk materiale vil der dannes hvirvelstrømme, der omsættes til varme i materialet. Da aluminium er umagnetisk, kan gryder og pander af dette materiale ikke anvendes på induktionskogeplader. Specielt til kogning af vand er der
Fonduegryde, gryde, der placeres på spisebordet og opvarmes over et lille spritblus. Maden - fondue - tilberedes direkte ved bordet af hver enkelt deltager, idet kødstykker, frugt, grønt mv. sættes på spyd og opvarmes i grydens indhold af fx olie eller chokolade.
gryde med fedt. Det efterfølges af et lag med tykskårne kartofler og til sidst lammekød (hun nævner også oksekød eller flæsk som alternativer), idet gryden fyldes lagvis, til den er fyldt op. Der kommes fedt over det hele, og ragouten