bælgfrugter
højt indhold af B-vitaminerne B1, B6 og folat. Desuden har jordnødder et særdeles højt indhold af niacin og E-vitamin. Det samlede indhold af mineraler er højt i bælgfrugterne, og de er især en god kilde til jern, magnesium
højt indhold af B-vitaminerne B1, B6 og folat. Desuden har jordnødder et særdeles højt indhold af niacin og E-vitamin. Det samlede indhold af mineraler er højt i bælgfrugterne, og de er især en god kilde til jern, magnesium
højt blodtryk ("konsultationsblodtryk"). Diagnosen baseres på et antal blodtryksmålinger med dages til ugers mellemrum. Hvis der er symptomer på højt tryk, må behandling påbegyndes hurtigere. Patienten undersøges for, om blodtrykket har påvirket hjerte, nyrer og kredsløb. De små pulsårers tilstand
højt totalt fedtindhold som et højt indhold af mættet fedt, overvejende fra animalske produkter, idet indholdet af mættet fedt udgør 19 % af kostens energiindhold (19 energiprocent). I Danmark lå kostens fedt-energiprocent fra 1960'erne omkring 40, endda med en
højt forarbejdede fødevarer som færdigretter, forskellige typer pizza og friturestegte kartoffel- og kødprodukter er steget i de sidste årtier. Mange færdigretter har højt indhold af sukker og salt. Det høje sukkerindhold fremmer Maillard-reaktioner, og det høje saltindhold sænker vandaktiviteten
højt indhold af triglycerider med mættede fedtsyrer, og især triglyceriderne i kokosolie har højt indhold af kortkædede fedtsyrer. Disse olier er velegnede til friturestegning og fedtkogning, da olierne tåler høj varme uden at blive nedbrudt ved oxidation. Det høje indhold
højt indhold af amylose, og grødris har et højere indhold af amylopektin. Mellemkornede ris anvendes til sushi eller risotto, og stivelsen i dem er en mellemting mellem løse ris og grødris. Ris med relativt højt indhold af amylose mætter mere
højt proteinindhold og er vigtigt importeret kraftfoder i dansk landbrug. I forbindelse med omstilling til mere miljøvenlig fødevareproduktion i Danmark ønskes importerede proteiner udskiftet med danske proteinafgrøder som raps, hestebønner og lupin. Enkelte mejeriprodukter markedsføres allerede som produkter fremstillet fra
højt indhold af frie fedtsyrer på grund af enzymatisk hydrolyse af oliens triglycerider. Højt indhold af frie fedtsyrer sænker olivenolies i forvejen lave rygepunkt. Olivenolie har en ernæringsmæssig god fedtsyrefordeling med højt indhold af omega-9 fedtsyren oliesyre. De fineste
højt saltindhold for at forstærke smagen, og af specialbrød og snacks med højt saltindhold. Supper som færdigretter indeholder typisk 1% NaCl, og 1/2 l suppe indeholder derfor 5 g salt svarende til det anbefalede daglige indtag af salt. Helbredsaspekter af
højt indhold af polyumættede fedtsyrer som linolensyre, der undergår autoxidation. Solsikkeolie fremstilles i dag ofte af frø fra solsikker, der er fremavlet, så frøenes lipider domineres af oliesyre. Moderne solsikkeolie betegnes derfor "high oleic", og disse olier oxideres ikke så