kartoffel (destillering)
Henius (1820-1901), som fremstillede den første Aalborg Taffel Akvavit i 1846. Kartoflerne koges med enzymer, der formidler de kemiske processer, som omdanner stivelse til sukker, maltose. Den sukkerholdige mæsk opgæres, og efter destillation opnås ren, neutral alkohol. Korn har