Just Chr. Holm
(Dansk Biografisk Leksikon)
Kohlensäure auf die Gdrthätigkeit der Hefe (også trykt i Zymoteknisk Tidsskrift 1889, nr. 7). H. flyttede 1891 fra Carlsberg laboratoriet til Alfred Jørgensens gæringsfysiologiske laboratorium hvor han blev laboratorieforstander og til sin død ledede bl.a. undervisningen i gæringsfysiologi og gæringsteknik