Just Chr. Holm
(Dansk Biografisk Leksikon)
Mälzer-Kalender kom 1886–87 et arbejde om Ältere und neuere Ansichten über Oberhefe und Unterhefe (også trykt i Zymoteknisk Tidsskrift 1886, nr. 16, og 1887, nr. 1), samt i Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen XII, 1889, Bemerkung zur Foth