C.O. Jensen
og han forfattede verdens første bog om mælk og mælkekontrol. Jensen grundlagde og var første direktør for Statens Veterinære Serumlaboratorium og virkede som redaktør af Maanedsskrift for Dyrlæger samt som veterinærdirektør. Hans betydeligste publikationer blev genudgivet i 1948 og 1964.