Niels Bjerrum
(Dansk Biografisk Leksikon)
Phosphorsäure, Citronensäure und Glycin, 1929. Allerede 1923 havde B. forklaret aminosyrernes egenskaber gennem antagelsen af at de såvel i fast form som i opløsning findes som amfolyter, molekylarter der ikke er uladede, men udstyret med såvel positiv som ne.gativ ladning