Sylt
er det tyske navn for den nordfrisiske ø Sild. Læs mere i Den Store Danske frisere
er det tyske navn for den nordfrisiske ø Sild. Læs mere i Den Store Danske frisere
Sylte, madret af kogt, presset kød, oftest svin eller kalv, men fjerkræ og fisk forekommer også; spises som kold ret og pålæg. Til sylte bruges kød fra hoved eller skank, der nemt danner naturlig gelé. Gammeldags pressesylte, hvor hovedkød fra
syltede rødbeder og agurkesalat samt stuvede ærter og gulerødder. Efterkrigstiden Fra 1960’erne fik danskerne i højere grad mulighed for at variere deres indkøb af fødevarer. Det skyldtes først og fremmest en stigende velstand, men hang også sammen med internationaliseringen
syltede rødbeder samt undertiden hakket skinke. Retten kendes også fra skibskøkkenet, hvor den oprindelig var en grød af beskøjter med lidt saltet kød, senere kartofler. Retten stammer oprindeligt fra det nordlige Tyskland. På tysk hedder det Labskaus og engelsk Lobscouse
syltet savtang og friske ramsløgsblade. Torskerognssalat 200 g kogt torskerogn 30 g syltet savtang 30 g ramsløgsblade 10 cm porre (det hvide) 75 g mayonnaise/creme fraiche (1:2) 1 tsk grov sennep 1 spsk kapers Lidt bouillon fra sous vide
syltes eller laves til mel. Af og til spises også stængel og blade. Den oftest dyrkede art er A. paeoniifolius, som udnyttes mange steder i Sydøstasien, Oceanien og på Madagaskar. Også A. konjac (leopardstilk) og A. albus dyrkes som føde
og melon, insalata mare (kold salat med blæksprutter, muslinger, rejer), charcuterivarer med syltede grønsager og oliven eller små timbaler eller souffleer. Antipasti svarer til fransk hors d’œuvres eller engelsk appetizers. Læs mere i Den Store Danske det italienske køkken
syltede sagen, og i mellemtiden udkom en afhandling af F.A. Kekulé over præcis det samme emne. Efter et opgør med Wurtz rejste Couper hjem til Skotland, hvor han fik et nervøst sammenbrud. Han blev aldrig rask og skrev aldrig mere
ingrediens i det klassiske franske og danske køkken, hvor der ses et stort antal for- og mellemretter med aspic, bl.a. galantiner og ballottiner. I Danmark kendes tilberedningsmåden i retter med bl.a. ål, hornfisk eller makrel i gelé og i sylte.
Beauvais, dansk fødevarekoncern, grdl. 1898; overtaget 1970 af ØK, siden ejet af først Volvo og derefter (siden 1995) af norske Orkla. Beauvais producerer bl.a. ketchup, sennep og syltede grøntsager.