afslimning
Afslimning, procestrin i fremstillingen af spiseolier ved ekstraktion eller varmpresning (se levnedsmiddelteknologi). Rester af proteiner, kulhydrater og fosfolipider fjernes fra olien ved tilsætning af syre, typisk fosforsyre.
Afslimning, procestrin i fremstillingen af spiseolier ved ekstraktion eller varmpresning (se levnedsmiddelteknologi). Rester af proteiner, kulhydrater og fosfolipider fjernes fra olien ved tilsætning af syre, typisk fosforsyre.
i levnedsmiddelvidenskab den samlede proces, hvor olier udvundet ved ekstraktion eller varmpresning renses for uønskede indholdsstoffer ved afslimning, afsyring, blegning og desodorisering for at blive til spiseolie (eller anden færdigolie). Raffinering er også betegnelse for procestrin under fremstilling af sukker.