amylopektin
Amylopektin er en polysaccharid (kulhydrat), der sammen med amylose udgør hovedbestanddelen af stivelse, normalt med 70-80 % indhold af amylopektin. Amylopektin består af kortere kæder af glukoseenheder, der er sat sammen i en stærkt forgrenet struktur. Længden af kæderne varierer