ansjos
ansjos, også kaldet sardel er et lille medlem (op til 20 cm) af ansjosfamilien, kendelig fra andre sildefisk på sit udprægede overbid. Den er god at anvende på lignende måde som sardin. Sin vigtigste betydning har den dog saltet og
ansjos, også kaldet sardel er et lille medlem (op til 20 cm) af ansjosfamilien, kendelig fra andre sildefisk på sit udprægede overbid. Den er god at anvende på lignende måde som sardin. Sin vigtigste betydning har den dog saltet og
ansjos (Engraulis ringens) er en af verdens vigtigste kommercielle fiskearter. Den europæiske ansjos (E. encrasicolus), som har stor betydning for fiskeriet i Sydeuropa, træffes af og til i danske farvande. Ansjoser forarbejdes overvejende til fiskemel og olie, men fås også
ansjos og sardin. I upwelling-områderne ud for det sydlige Afrika spiller kulmule, hestemakrel, ansjos og sardin en betydelig rolle i fiskeriet. Et vist dybhavsfiskeri (1000-1500 m) efter bundlevende arter på kontinentalskrænterne og på Den Midtatlantiske Ryg har udviklet
ansjos og brisling, der lever af zooplankton, særligt vandlopper (copepoder). Men også fiskeriet af hestemakrel, der lever af de zooplankton-ædende småfisk, gik dramatisk ned. Ribbegoplerne havde ædt ikke blot fiskenes føde, men også påvirket fiskebestandene direkte ved at æde
er en provencalsk puré af ansjos med hvidløg og olivenolie, der bl.a. anvendes som sauce til rå grøntsager. Indgår i flere typer saucer.
ansjos. Det Azovske Hav besejles livligt af såvel passager- som fragtskibe, i vintermånederne med isbryderassistance. Den ukrainsk-russiske grænse i Kertjstrædet forløber sådan, at det meste af sejlrenden ligger i ukrainsk farvand. Den lille ø Tuzla midt i strædet har
ansjos, sardin) nedlagt med krydderier og lagret 3-12 måneder eller som konserves i olie eller tomatsauce. En tysk specialitet er røget brisling (tysk Kielersprotten, evt. Echte Kielersprotten, for at markere, at der ikke er tale om små sild). Som
ansjos, makrel og hvilling). Byen Cádiz by i Sydspanien 100 km SV for Sevilla; 131.812 indb. (2005) – en affolkning på mere end 20.000 siden 1995. På grund af arbejdsløshed fraflytter især unge mellem 18 og 30 år byen og emigrerer
næringsrigt bundvand, som er grundlaget for en stor planktonproduktion og store fiskebestande. Efter intenst fiskeri er bestandene dog væsentligt mindre end i 1930'erne og 1940'erne, da fangsterne af sardin, ansjos og sild var blandt de største i verden.
Gremolata serveres traditionelt som drys til retten Osso buco alla milanese, men er opfriskende på alt kogt kød. Der findes lokale varianter af gremolata med andre og flere krydderurter og ansjos. Læs mere i Den Store Danske det italienske køkken