... Læs mere
... (af pyro- og katekol, af catechu... ... Læs mere
(1. led vist af lat. galla 'galæble'), 3,4,5-trihydroxybenzoesyre, C7H6O5, farveløse krystaller med smeltepunkt 253 °C, vigtig bestanddel af garvestof (tan... Læs mere
... (af pyro- og gall(ussyre) og ... ... Læs mere
rødt farvestof, et carotenoid, der findes i tomater og andre røde frugter og grøntsager, bl.a. papaya og vandmelon. Lycopen er en antioxidant og menes at ... Læs mere
(af lat. luteus 'gul' og -in), gult carotenoid, som findes i planters kloroplast (grønkorn). Lutein har ligesom klorofyl en rolle i opfangning af lysenergi ti... Læs mere
titrering, som baseres på en redoxproces. Metoden anvendes således til kvantitativ bestemmelse af stoffer med redoxegenskaber. Når en redoxtitrering anvende... Læs mere
(efter planteslægten Fumaria, jordrøg, af lat. fumus terrae 'jordrøg'), trans-butendisyre, organisk syre, fast stof med smeltepunkt 287 °C. Fumarsyre er a... Læs mere
(af metal og afledn. af gr. theion 'svovl'), protein med meget højt indhold af den svovlholdige aminosyre cystein. Metallothionein binder metaller i kroppen o... Læs mere
(af hydro- og kinon), hydroquinon, 1,4-dihydroxybenzen, C6H6O2, farveløse krystaller med smeltepunkt 173-174 °C. Forbindelsen kan fr... ... Læs mere
konserveringsmetode til kød. Salt indeholdende 0,6% natriumnitrit anvendes ved fremstilling af pålægsvarer, skinker og bacon; typisk tilsætning er 60 mg n... Læs mere
...Rudbeckia, slægt af kurvblomster med 15 arter i Nordamerika. Kæmpesolhat (Rudbeckia laciniata) og strålesolhat (R. fulgida) anvendes som ... ... Læs mere
...dihydroxybutandisyre, dihydroxyravsyre, C4H6O6, farveløst, krystallinsk stof, der er letopløseligt i vand. Vinsyre er meget udbredt i naturen, både frit ... Læs mere
gruppe af beslægtede gule og røde farvestoffer, der ligesom andre carotenoider findes i grøntsager og frugt. Det mest kendte caroten er betacaroten, der g... Læs mere
... (af eng. quinon, af quin(ine) 'kinin' og -on), quinon, 1,4-benzokinon, C6H... ... Læs mere
...tokoferol, fedtopløseligt vitamin, der findes i otte forskellige former; alfa-tokoferol er den form, der findes i størst mængde i kosten (navnlig i pla... Læs mere
... råvarer og forarbejdede levnedsmidler fra økologisk jordbrug og fiskeri, for hvilke ramm... ... Læs mere
i nethinden rammer overvejende det centrale område i og omkring den gule plet (macula lutea) og benævnes 'forkalkning', der er en uheldig betegnelse, fordi n... Læs mere
under forarbejdning og ved lagring bygger i stigende grad på forståelse af de naturlige pigmenters funktioner i dyr og planter og på fysiologiske ændringer... Læs mere
indholdsstoffer i planter, især krydderurter, der som del af ekstrakter finder anvendelse som tilsætning til forarbejdede levnedsmidler som beskyttelse mod h... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki