arrowroot
er et stivelsesmiddel, der både anvendes til madlavning og i medicinalindustrien. Arrowroot fremstilles af roden af den tropiske plante Maranta arundinacea og forhandles som hvidligt pulver, der er næsten lugtfrit.
er et stivelsesmiddel, der både anvendes til madlavning og i medicinalindustrien. Arrowroot fremstilles af roden af den tropiske plante Maranta arundinacea og forhandles som hvidligt pulver, der er næsten lugtfrit.
arrowroot og er et surrogat for den ægte arrowroot. Kassava anvendes som stivelsesmiddel i madlavning i lighed med sago. Begge fik fra slutningen af 1800-tallet konkurrence fra stivelse udvundet af kartofler, som i dag er helt dominerende i Danmark
arrowroot, tapioka- og kartoffelstivelse. Geler af majsstivelse har en kort tekstur. Det vil sige, at der opstår et skarpt snit, når man skærer af for eksempel en budding med en ske. Dette er i modsætning til geler forklistret med kartoffelstivelse
skovbunden eller som epifytter. Den stivelsesholdige jordstængel af Maranta arundinacea bruges som "vestindisk arrowroot". En del arter dyrkes for de dekorative blades skyld. Som stueplante er fiskeben (M. leuconeura) fra Brasilien særlig populær. Læs mere i Den Store Danske Marantaceae
arrowroot (marantastivelse) og muskatnød. Landbruget kan ikke længere skabe tilstrækkelig beskæftigelse, og der har været en betydelig udvandring igennem en årrække. Landet er medlem af Organization of Eastern Caribbean States. Engelsk er det officielle sprog, og især hovedøen er stadig
Salep er pulver af rodknoldene fra forskellige orkidéarter. Ved kogning med vand dannes en tyktflydende, smagsneutral slim, som tidligere anvendtes som jævningsmiddel i køkkenet, som klister og som stoppemiddel ved diarréer. Såkaldt vestindisk salep er identisk med arrowroot.
arrowroot. Disse saucer har et lavt fedtindhold i modsætning til de opbagte. Ønskes en blank, fyldigere sauce, indpiskes koldt smør straks før serveringen. Tilsmagning og krydring af disse saucer sker i stigende omfang med eksotiske produkter inspireret af bl.a. øst
Fra tempereret Asien anvendes bl.a. knoldene fra kinayams (D. polystachya); de kaldes også kinesiske kartofler. Den rensede rodstivelse handles som arrowroot. Nogle steder i Vestindien kaldes batat, som er af snerlefamilen, for yams. Læs mere i Den Store Danske yamsfamilien