astaxanthin
Astaxanthin er et rødt farvestof, en carotenoid, der findes naturligt i rejeskaller i en mængde på 50 mg/kg. Kan også fremstilles kemisk. Anvendes i lakse- og ørredfoder for at give den eftertragtede røde farve i kødet. Læs mere i Den
Astaxanthin er et rødt farvestof, en carotenoid, der findes naturligt i rejeskaller i en mængde på 50 mg/kg. Kan også fremstilles kemisk. Anvendes i lakse- og ørredfoder for at give den eftertragtede røde farve i kødet. Læs mere i Den
astaxanthin for at sikre opdrætslaks den røde "laksefarve", som i naturen skyldes astaxanthin, der dannes i fytoplankton og opkoncentreres i rejer og laks gennem fødekæden. Også anvendelse af farvestoffer i foder er lovgivningsmæssigt reguleret, og anvendelse af det nærtbeslægtede canthaxanthin
astaxanthin, E 161j, for at give kød hos opdrættede laks samme røde farve som vildlaks. Astaxanthin findes naturligt i krebsdyr og mikroorganismer, men som tilsætningsstof fremstilles det som regel syntetisk. Tilsvarende kan æggeblommers gule farve reguleres ved tilsætning af xanthofyllet
astaxanthin. Laks og ørreders kød får den karakteristiske laksefarve fra de krebsdyr, fiskene æder. I dansk ørredopdræt anvendes carotenoider i foderet til fisk over 500 g. Hos fugle, bl.a. flamingoer, giver carotenoider fjerene deres røde farve. Carotenoiderne fås gennem føden
(Naturen i Danmark)
astaxanthin, figur 21-15). Dette pigment beskytter cellen mod at blive ødelagt af såkaldte iltradikaler, der produceres af organismen i stærkt lys. Vejviser Værket Naturen i Danmark i fem bind udkom i årene 2006-2013. Teksten ovenfor er kapitlet Dammenes