autoklavering
Autoklavering, se autoklave.
Autoklavering, se autoklave.
Autoklavering foretages, efter at produktet er fyldt på dåser eller flasker, hvorimod UHT-behandling sker med en løbende mælkestrøm, hvorfor den efterfølgende emballering skal foregå aseptisk for at opretholde steriliteten. Belysning Belysning af mælk med lys af udvalgte energirige bølgelængder
Autoklavering anvendes ligeledes ved fremstilling af helkonserves. Når vanddamp har drevet luften ud af autoklaven, lukkes den, hvorefter trykket stiger. Ved 1 atmosfæres overtryk er temperaturen 121 °C, og mindre portioner substrat er sterilt efter 20 minutters autoklavering. Autoklaver opvarmes
indtil 20 min, dvs. autoklavering. En lignende effekt opnås ved UHT-behandling (Ultra High Temperature) ved 130-150 °C i nogle få sekunder. Levnedsmidler får dog ofte en "kogt" smag ved opvarmning til så høje temperaturer. Se også levnedsmiddelkonservering og mejeriteknologi.
autoklavering. For mere eller mindre flydende fødevarer foretrækkes kontinuerte processer, hvor produkter som mælk passerer varmevekslere, og halvfaste fødevarer passerer skrabvarmevekslere. Mikrobølgeopvarmning og såkaldt ohmisk opvarmning, hvor elektrisk strøm afsætter varme direkte i produktet, er eksempler på nye, skånsomme teknologier
(lex.dk)
autoklavering, så man kan se, at autoklaveringen er udført. Indpakningen skal tillade, at vanddamp kan trænge ind til emnerne. Pakning af autoklaven, så dampen kan komme til alle pakker. Autoklavering. Tørring af pakker, så evt. overskudsfugt fjernes. Tørsterilisation Tørsterilisation (tør