bærme
Bærme, destillationsresten (remanensen) efter afdestillation af alkohol fra en gæringsmæsk. Bærme indeholder gær, rester af forgærede råvarer (kartofler, korn), salte og enzymer, alt opløst eller opslæmmet i en stor mængde vand. Efter opkoncentrering ved inddampning anvendes bærmen som en bestanddel