bacalao
Bacalao, klipfisk, vigtigste fastemad i Spanien og Portugal (bacalhau), importeret fra Norden eller fisket ved Newfoundland. Bacalao serveres i mange variationer i de fleste spanske og portugisiske regioner. Se også klipfisk.
Bacalao, klipfisk, vigtigste fastemad i Spanien og Portugal (bacalhau), importeret fra Norden eller fisket ved Newfoundland. Bacalao serveres i mange variationer i de fleste spanske og portugisiske regioner. Se også klipfisk.
bacalao. En hyppig hverdagsret er stegt eller kogt fiskefars. Landbrugets naturgrundlag er ofte karrigt, så det er især animalske landbrugsprodukter, der leveres. Mælken viderebearbejdes hyppigt til ost, og vallen igen til den brune myseost. Almindeligt er det også at spise
hvorfra der er foregået en betydelig eksport navnlig til Sydeuropa. Inden brug udvandes klipfisk i et døgn eller mere. Klassiske klipfiskeretter er spansk og portugisisk bacalao, provencalsk brandade, New England-klipfiskeboller og dansk kogt klipfisk med hårdkogte æg, peberrod mv.
bacalao, risretten paella samt æggekagen tortilla, ligesom også sammensætningen af tapas varierer. Generelt er den spanske mad grov og enkelt tilberedt, rig på grøntsager, frugt, brød, fisk, kød og krydderier. Sammenkogte retter, estofado, er udbredt, og olivenolien er uundværlig. I
(Trap Færøerne)
Bacalao, der både fremstillede klipfisk og dybfrosne fiskefileter, blev en vigtig arbejdsplads, men måtte lukke i forbindelse med den økonomiske krise i 1992. Tórshavn udviklede sig i den første tid omkring havnefronten, men udbygningen af vejnettet og biltransport medførte, at
(Dansk Biografisk Leksikon)
Bacalao i Torshavn med lynfrysningsanlæg og opbevaringsrum til frysegods, og var bestyrelsesmedlem til 1970. 1940-73 var H. bestyrelsesmedlem i Føroya krigstrygging og 1917-24 medlem af Torshavns ligningskommission. Fra 1935 og til sin død var han spansk vicekonsul. Familie