brød
brød uden at være hævet, eller den kan hæves med gær eller surdej til fremstilling af hævede brød. Bagning er tør varmebehandling enten i en ovn eller på en opvarmet flade. Brød er en basisfødevare, som spises verden over, og
brød uden at være hævet, eller den kan hæves med gær eller surdej til fremstilling af hævede brød. Bagning er tør varmebehandling enten i en ovn eller på en opvarmet flade. Brød er en basisfødevare, som spises verden over, og
(Symbolleksikon)
Brød, Brødets centrale rolle i menneskelivet kommer til udtryk i ordsprog og talemåder som “den enes død, den andens brød” og “at have folk i sit brød”. Desuden anvendes “brød” symbolsk i religiøs sammenhæng: Det kan være som rituelt element
brød med indhold af trådtrækkende bakterier. Endeligt kan bakterierne tilføres brøddejen, hvis der er dejrester tilbage i bageriudstyret. Brød med trådtræk I varmt vejr kan trådtræk forekomme i brød, hvis brød bagt af dej med sporer af B. subtilis afkøles
brødets holdbarhed, idet brødet holder sig friskt længere uden at blive hårdt. Syrerne hæmmer også angreb af skimmelsvampe, så brødet ikke mugner så hurtigt. Endelig medfører de lange procestider, der bruges ved surdejsbrød, også et sundere brød end brød bagt
brød i Danmark i mere end 1000 år siden vikingetiden og op til 1950'erne. Ordet brød har været ensbetydende med rugbrød. I modsætning hertil blev ordet kage brugt om brød bagt af hvedemel eller af sigtemel. Sigtemel var rugmel
brødets struktur stabiliseres. Brødets konsistens er afhængig af, at skorpen dannes, når hævningen er afsluttet; sker det tidligere, vil brødet revne, sker det senere, bliver skorpen for blød. Skorpens farve dannes ved bagningens afslutning, hvor temperaturen i brødets overflade stiger
brødet og vinen, og indebærer derfor nadveruddeling i kun én skikkelse (brødet, sub una) i modsætning til nadver under begge skikkelser (både brødet og vinen, sub utraque). Dette sidste blev et kendetegn for reformationskirkerne. Efter 2. Vatikankoncil (1962-1965) er
brød eller matzah, er brød, der ikke er hævet på nogen måde, og det spises under jødernes påskehøjtid pesah. Det usyrede brød fremstilles af hvedemel og vand, og det skal bages lige efter, at dejen er formet. Det usyrede brød
brød; en ca. 25 cm høj lerklokke sættes oven på en tyk lerbund, hvorpå brødet lægges. Lerbunden med brødet sættes i gløderne og dækkes af den allerede opvarmede klokke. Bagning over åben ild Flade brød blev tillige bagt over åbent
tilfælde udstås på vand og brød, således at fire dage blev afsonet med én dag på vand og brød. Straffen blev afskaffet i 1933, men vand og brød blev stadig anvendt som disciplinærstraf i fængslerne indtil sidst i 1950'erne.