braisere
braisere er en tilberedningsmetode. Ved braisering koges mad langsomt ved svag, fugtig varme i tætlukket kogekar med begrænset væskemængde, fx vin eller fond. Braisering kan ske i enten ovn eller på komfur. Fjerkræ, fisk, grøntsager og kød kan tilberedes ved