denaturering – biokemisk proces
Denaturering er en biokemisk proces, hvorved den naturlige tredimensionale struktur af biologiske makromolekyler, fx proteiner og nukleinsyrer (DNA og RNA), ødelægges under ændrede fysiske betingelser, fx forhøjet temperatur (fx æg ved kogning), eller ved behandling med denaturerende stoffer. Ved denaturering