eddikesyrebakterier
Eddikesyrebakterier, stavformede, gramnegative bakterier, som findes udbredt på overfladen af planter og frugt. For at kunne vokse kræver de en række forskellige vækstfaktorer, og de gror bedst under svagt sure betingelser (pH 5-6). I rådnende frugter, hvor gær har