eksopeptidaser
er en gruppe af enzymer, som spalter proteiner i tarmkanalen ved at fjerne én aminosyre ad gangen fra enderne af proteinet (sammenlign med endopeptidaser), fx carboxypeptidase og aminopeptidaser. Carboxypeptidase fraspalter aminosyrer fra carboxylsyre-enden, mens aminopeptidaser angriber den modsatte ende