Viser 1-17 af 17
(af lat. emulgere 'malke, udsuge'), stof, der letter dannelse af og stabiliserer den dannede emulsion. Emulgatorer anvendes bl.a. ved levnedsmiddelfremstilling... Læs mere
(af gr. stear 'talg, fedt' og -in), hvid, vanduopløselig og krystallinsk blanding af stearinsyre og palmitinsyre; anvendes som emulgator og til fremstilling a... Læs mere
lecithin, fosfatidylcholin, fosfolipid, som indeholder cholin. Lecitin findes i cellers membraner og har betydning for permeabiliteten. Lecitin især fra æg... Læs mere
konsistensmiddel og sødestof, se mannitol. ... ... Læs mere
... (af gr. phykos 'tang' og kolloid), højmolekylære kulhydrater, der udtrækkes af cellevæggen fra havets røda... ... Læs mere
(fra fr. crème 'salve, fløde', dels af gr. chrisma 'salve'; dels af senlat. crama eller cramum 'fløde'), lægemiddelform eller kosmetisk præparat af blød ... Læs mere
(af lat. emulgere 'malke, udsuge'), en blanding af to væsker, hvoraf den ene er fordelt som fine, ofte mikroskopiske dråber i den anden. Emulsioner er vigtig... Læs mere
... (oldn. egg, af germ. *ajja-, af samme indoeur. opr. som lat. avis 'fugl' og ovum 'æg', egl. 'det hos fuglen'), i snæver forstand den hunlige kønscelle h... Læs mere
I gastronomisk henseende forstås ved æg almindeligvis hønseæg. Hønseæg har en meget høj næringsværdi, som udnyttes i næsten alle verdens køkkener... Læs mere
den vigtigste naturlige harpiks, som udvindes ved tapning af fyrretræer, der snittes i barken. Den udsivende balsam bliver til ... ... Læs mere
(af lat. niveus 'snehvid', af nix 'sne', gen. nivis), en af verdens største mærkevarer inden for hudpleje. Navnet dækker over 75 forskellige produkter, der ... Læs mere
emulsion af raffinerede, mest vegetabilske fedtstoffer i syrnet skummetmælk, i reglen tilsat ... ... Læs mere
behandling af fisk og kød med salt med det formål at konservere dem samt ændre deres smag og konsistens. Saltning, ofte kombineret med ... ... Læs mere
dansk (til 2011) industrikoncern, dannet i 1989 ved fusion af Danisco A/S (stiftet 1934 af det i 1923 oprettede Dansk Handels- og Industri Compagni), De Dan... Læs mere
Triglycerider udgør ca. 95% af kostens fedtindhold. I mavesækken har triglyceriderne tendens til at flyde sammen som fedtdråber, der ikke er umiddelbart f... Læs mere
stoffer, som uden selv at være fødevarer eller sædvanligt anvendte bestanddele af disse tilsættes for at påvirke fødevarers næringsværdi, holdbarhed... Læs mere
læren om de processer, der benyttes i et mejeri ved fremstilling af mælkeprodukter. Mejeriteknologien omhandler dels de fysiske enhedsprocesser, der anven... Læs mere
Viser 1-17 af 17
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki