fedt
er en samlebetegnelse for en række faste, halvfaste og flydende stoffer (olier), der hovedsagelig består af triglycerider (triacylglyceroler), dvs. estere af fedtsyrer og glycerol. Fedtstoffer hører til stofgruppen lipider, som også omfatter bl.a. voks, fosfolipider, glykolipider og steroider. Lipider er