filetere
At filetere er udskæring af fileter af fisk, ved med en skarp kniv at skære fiskekødet fri fra rygsøjlen.
At filetere er udskæring af fileter af fisk, ved med en skarp kniv at skære fiskekødet fri fra rygsøjlen.
fileteres og afskindes fisken maskinelt. Fileterne anvendes til fremstilling af både færdige frosne produkter og halvfabrikata i form af fiskeblokke, dvs. fileteret fisk presset i blokke, der saves ud i portionsstørrelse til færdige middagsretter eller paneres til fiskestænger og portioner
med udbytte anvendes fileterede – skindet er tykt og let at skære af. Alle størrelser er velegnede til suppe. Aborre er uregelmæssigt i handelen, hvilket er beklageligt i lyset af den gode spisekvalitet. Læs mere i Den Store Danske aborrefisk benfisk
At filere betyder at udskære fileter; filetere.
Filetering betyder 'det at filetere'.
filetere fisk på fisketuren. Bladet skal være smalt, tyndt og spidst for at være fleksibelt og både kunne skære fiskekød fra benene, skære fx laksesider i tynde skiver til gravning og fjerne fiskeben. Kniven er desuden velegnet til filetering af
god holdbarhed, lette at flå og filetere), er der forsøg i gang med at opdrætte dem. På dansk har man forsøgt at slippe for det kæledyrslignede navn ved at kalde havkattene for ›koteletfisk‹. Læs mere i Den Store Danske benfisk
tilberedningsstærk og let at filetere og flå. Havtaske anvendes ofte som »hummerforlænger« i hummersuppe og i de klassiske hummerretter. Kinderne er ligeledes af meget fin kvalitet, og leveren (ankimo) værdsættes højt i Japan. Læs mere i Den Store Danske tudsefisk
makrellen velegnet som rå eller rimmet. Derudover er makrellen god at filetere og sprødstege på skinsiden eller tilberede på ben. På grund af sit fede kød er makrellen desuden velegnet til varmrøgning. Læs mere i Den Store Danske makrelfisk benfisk
fordi den kun har få ben og er let at filetere. Sandart er tilberedningsstærk og kan bruges på alle mulige måder. Fileter med skin er efter afskælning især velegnede til sprødstegning på skinsiden. Læs mere i Den Store Danske aborrefisk