forloren hare
Forloren hare, fars baseret på fx hakket svine- og oksekød, formet som et brød, omvundet med spæk og stegt i ovn. Spækket skal understrege vildtsmagen, ligesom ribsgeléen, der er obligatorisk i saucen.
Forloren hare, fars baseret på fx hakket svine- og oksekød, formet som et brød, omvundet med spæk og stegt i ovn. Spækket skal understrege vildtsmagen, ligesom ribsgeléen, der er obligatorisk i saucen.
forloren hare (farsbrød), det bruges i patéer og terriner, og det udgør fyldet helt eller delvis i koge- og skærepølser. Det anvendes tillige til farsering, dvs. fyld, af fugl, fisk, steg eller grøntsager, fx hvidkål og peberfrugter. Fars kan også
saltet kød fra hjemmeslagtede grise. Med udbygningen af slagterierne og detailhandelen kom der fersk svinekød på bordet, og retter som flæskesteg, frikadeller, forloren hare, mørbradbøffer og hamburgerryg samt middagsretter af indmad blev gængse. Se også kød. Læs mere om svin.