fritere
hurtigt ved høj temperatur, 150-190 °C og med varen udskåret i passende stykker. Den mest udbredte friterede mad er kartoffel, pommes frites. Ofte dyppes emnet i en lind frituredej før stegningen. Læs mere i Den Store Danske friture beig
hurtigt ved høj temperatur, 150-190 °C og med varen udskåret i passende stykker. Den mest udbredte friterede mad er kartoffel, pommes frites. Ofte dyppes emnet i en lind frituredej før stegningen. Læs mere i Den Store Danske friture beig
friterede retter, retter med forbagte pandekager (fx. tortillas, tacos), pølser, retter omsluttet med grønsager (fx dolmer), spæk (fx spækforede postejer), marengs (is surprise), salt (saltbagte rodfrugter), bagepapir, staniol el. lign. Gærdej til indbagte retter Eksempler på indbagte retter er med
friteret. I visse områder findes den i en variant, der er bedre kendt som Karadjordje-bøf, som stort set altid er en friteret svinekotelet med ost og tartarsovs. Hos albanerne kendes den som en Skanderbeg-bøf, og her er den
friterede fisk, fx smelt) Foie gras af and eller gås som terrine (paté de foie gras) eller stegt Fougasse aux olives (fladbrød bagt med oliven) Fruit de mer (skaldyr, rå og kogte med fx mayonnaise) Gratin med forskellige grøntsager Huitre
friteres, farseres, gratineres og bages. Desuden indgår de rå i salater og stegt i grønsagsretter som fx ratatouille. Bruges også i brødbagning. Courgette hører hjemme i middelhavskøkkenet, men er fra 1960’erne vidt udbredt i resten af Europa. Den er
friterer deres eget kødstykke i hed olie, i den til retten opfundne fonduegryde. Fondue ledsages af diverse krydderier, saucer og dips, samt rå eller tilberedte grønsager. En variant er kinesisk fondue, i hvilken kød og grønt koges i bouillon (japansk
fritere i. Olien skal kunne tåle høje temperaturer og kan være enten animalsk kropsfedt eller hærdet vegetabilsk olie. For at opnå en sprød, lukket yderside og et mørt indre må friteringen foregå hurtigt og ved temperatur på ca. 200 °C
friteres. De grønne bær kan syltes som kapers, mens de modne, næsten sorte bær, som er C-vitaminholdige, kan koges til saft og suppe. Druehyld er en ca. 3 meter høj busk med gullige blomster i ægformede toppe og røde
friterede vandbakkelser af fintformalet påskebrød. Til purimfesten, der mindes Esters forbøn hos Xerxes, som frelste Perserrigets jøder fra den plan om udryddelse, som var fostret af deres onde fjende Haman, hører flere retter, bl.a. kreplach, en slags , sursød fisk og
friterede tynde tacos skaller. Disse produkter er også er populære i Europa. Polenta er det italienske udtryk både for majsmel og for en ret tilberedt af majsmelet. Maizenamel er ren stivelse isoleret fra majsens frøhvide. Opbygning af majskerner Majs er