læren om og kunsten at spise og drikke godt. Gastronomi forudsætter viden om og indsigt i råvarers egenskaber, kvalitet og tilgængelighed, kombineret med... Læs mere
Gastronomi er læren om og kunsten at spise og drikke godt. Gastronomi forudsætter bl.a. viden om og indsigt i råvarers egenskaber, kvalitet og tilgængelig... Læs mere
...MG, studiet af velsmag med henblik på at inddrage naturvidenskab i udvikling af nye delikate måltider og i forståelse af den kemiske og fysiske baggrund ... Læs mere
I dansk køkken anvendes kun tre arter regelmæssigt, alle fra saltvand: blåmusling, kammusling og østers. Blåmusling kan spises rå, men tilberedes i re... Læs mere
Både fuglevildt og hårvildt har en særlig placering i gastronomien. Det skyldes måske i nogen grad den respekt, der i gammel tid stod om jagten, og den fes... Læs mere
Efter kornsorterne, primært ris og hvede, udgør fisk et af de vigtigste ernæringsmidler for mennesker i verden. Fisk som levnedsmiddel For store befolkni... Læs mere
Svinekød er det vigtigste kød i Kina, i de dele af SØ-Asien, der ikke er muslimske, i Polynesien, på det amerikanske kontinent og i store dele af Europa... Læs mere
Animalsk og vegetabilsk fedt har flere vigtige roller i madlavningen. 1) Som stegemiddel, der smører og overfører varme ved høje temperaturer, hvor intens... Læs mere
I dansk madlavning er kylling (høne) det mest udbredte fjerkræ. Den mindste kylling er poussinen (300-400 g); en kylling på over 1000 g m... ... Læs mere
Der findes mange hundrede spiselige svampe. Den tidligst dyrkede er champignon, der fra 1600... ... Læs mere
I gastronomisk henseende forstås ved æg almindeligvis hønseæg. Hønseæg har en meget høj næringsværdi, som udnyttes i næsten alle verdens køkkener... Læs mere
Kartoflen har siden slutningen af 1800-t. været den vigtigste grøntsag i nord- og vesteuropæisk køkken. Som basisfødemiddel har den dog fra slutningen a... Læs mere
Gastronomisk anvender man både forgælle- og ... ... Læs mere
Salt er et af de basale smagselementer (bittert, salt, surt, sødt), som alle smagsindtryk er sammensat af. I husholdningen anvendes salt som smagsgiver og som... Læs mere
vedr. gastronomi. ... Læs mere
(gr. gastro- + -nom), mesterkok; madkender; dyrker af gastronomi. ... Læs mere
se snegle (gastronomi). ... Læs mere
kylling på mere end 1000 g; egentlig betegnelse for en steriliseret høne. Se også fjerkræ (gastronomi). ... ... Læs mere
(af gr. gaster mave), mave-; vedr. mavesækken (fx gastronomi); sammenlign med ventral. ... Læs mere
dansk tidsskrift for mænd, udgivet fra 1992 af Euroman Publications A/S, der i 2000 blev overtaget af ... ... Læs mere
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki