Du søgte efter gluten

Viser 1-20 af 28

Forrige 1 2 Næste
  1. gluten

    proteinkompleks, der giver hvedemel dets bageegenskaber. Gluten dannes i dej ud fra lagerproteinerne gliadin og glutenin i mængdeforholdet 1 til 2. Ved ... ... Læs mere

  2. gluten flour

    (eng.), glutenmel. ... Læs mere

    Tags:

  3. speltmel

    mel fremstillet af kerner fra hvedesorten Triticum spelta. Ved sigtet speltmel er kliden sigtet fra. Spelt er en gammel hvedesort og har et højt indhold af ... Læs mere

  4. glutenallergi

    kronisk sygdom, der medfører diarré og vægttab. Sygdommen skyldes intolerans over for gluten. Se ... ... Læs mere

  5. glutination

    (af lat. gluten, glutinis lim + -ation), sammenlimning. ... Læs mere

    Tags:

  6. glutin

    (af lat. gluten + -in), benlim. ... Læs mere

    Tags:

  7. majsmel

    mel fremstillet af malede majskorn. Majsmel indeholder ikke gluten og må derfor ved bagning tilsættes hvedemel samt hævemiddel, fx ... ... Læs mere

  8. agglutinere

    (af lat. agglutinare, af ad- + gluten lim), klæbe sammen; danne klumper. ... Læs mere

    Tags:

  9. glutinøs

    (af fr. glutineux, lat. glutinosus, af gluten lim), limagtig; klæbrig. ... Læs mere

    Tags:

  10. mel

    findelte partikler, oftest af korn. Mest almindeligt er hvedemel, malet af ... ... Læs mere

  11. agglutinin

    (af lat. ad- + gluten, glutinis lim + -in), bakteriesammenklæbende stof i tyfus- og kolerapatienters blodserum. ... Læs mere

  12. bagning

    varmebehandling på opvarmede flader eller i ovn, især af brød og kager eller retter indbagt i dej. Betegnelsen bagning benyttes tillige om tilberedning af... Læs mere

  13. cøliaki

    glutenintolerans, ikke-tropisk sprue, kronisk tyndtarmssygdom, der medfører diarré og vægttab. Sygdommen optræder hos personer, der ikke tåler ... ... Læs mere

  14. gliadin

    (af nylat. gliadinum, afledt af gr. gl(o)ia 'lim'), den alkoholopløselige del af de proteiner i visse kornsorters frøhvide, der samlet betegnes gluten. Gliad... Læs mere

  15. glutamin

    aminosyre, som er byggesten i proteiner. Glutamin er en vigtig kvælstoftransportør i organismen og spaltes (hydrolyseres) i nyrerne til glutaminsyre og amm... Læs mere

  16. glutarsyre

    (oversat fra eng. glutaric acid, 1. led af lat. gluten 'lim'), pentandisyre, HOOC(CH2)3COOH, farveløst, fast stof; smeltepunkt 97 °C. Glutarsyre omdannes, f... Læs mere

  17. æltning

    sammenblandende bearbejdning af masser med høj viskositet; udføres med håndkraft eller vha. æltemaskiner. Til industriel æltning bruges en række forskell... Læs mere

  18. brødkorn

    sorter og partier af hvede og rug, der er egnede til fr... ... Læs mere

  19. brød

    ... Læs mere

  20. diæt

    (af gr. diaita 'levevis'), kost med et særligt indhold af energi og næringsstoffer, som anvendes til forebyggelse eller behandling af tilstande eller sygdomm... Læs mere

Viser 1-20 af 28

Forrige 1 2 Næste

Find bøger

   
   Find Lydbøger
hos Storytel
   Find bøger
bogpriser.dk
   Studiebøger
pensum.dk
   Læs e-bøger
hos Ready

 

Nyhedsbrev

Kom godt i gang med ...

© Gyldendal 2009-2014 - Powered by MindTouch Deki