grappa
er en italiensk brandy med ca. 40 procent alkohol. Den destilleres på druerester fra vinproduktionen og svarer således til den franske marc. Smagen varierer med druesorten.
er en italiensk brandy med ca. 40 procent alkohol. Den destilleres på druerester fra vinproduktionen og svarer således til den franske marc. Smagen varierer med druesorten.
Bagaceira, (vistnok af lat. baca 'bær, frugt'), portugisisk brændevin, der destilleres på druestilke og -skaller som fransk marc og italiensk grappa.
Grappa nordvest for Venedig. Familienavnet var egentlig dal Ponte. Jacopo dal Ponte (ca. 1510-92) kom i lære hos faderen, Francesco dal Ponte d.æ. (ca. 1470/80-1539) og tog som 20-årig til Venedig, hvor han blev påvirket af Tizians
grappa var oprindelig blot vinbondens sprit til hjemmebrug, men er nu udviklet til dyre destillater på udvalgte druetyper. Den franske marc, lavet af kvas og druerester, har fundet udbredelse som "avec" og sælges nu også i mørke, lagrede varianter. Landene
grappa og slivovits. Hos den lokale vinbonde i landene omkring Middelhavet er husets brændevin en rå, klar dram destilleret af druekvas: marc og raki. I Mellemøsten og Asien er arrak den fælles betegnelse for klar brændevin destilleret på alt lige
Alsace, Bourgogne, Champagne og Rhône udviklet til fornem, klar spiritus. Vieux marc er lyst brune, lagrede udgaver. Égrappés betyder 'ribbede', dvs. at de syreholdige stilke er fjernet. Italiens grappa, Portugals bagaceira og Grækenlands raki svarer til marc. Se også brændevin.
(Dansk Biografisk Leksikon)
Grappe: S. S., Paris 1911 = L'art et le beau. Jacques de Coussange i Gazette des beaux-arts, Paris s.å. 237–48. Carl W. Schnitler i Nordens årbog, Sth. 1923 181–83. Rikard Magnussen: Billedhuggerminder, 1933 9–27. Sig