Viser 1-14 af 14
tilsættes dej før bagning og vil under henstand eller opvarmning udvikle luftarter, hvorved dejen hæver. Hjortetaksalt og natron er sådanne kemiske hævemi... Læs mere
lille, fladt, rundt eller firkantet stykke bagværk bagt af rug- eller hvedemel uden ... ... Læs mere
hårdtbagt fladbrød... ... Læs mere
... (1. led pot samme ord som potte, 2. led aske, fordi stoffet tidl. blev udvundet af planteaske), kaliumcarbonat, K2CO3, stof, der anvendes som kemisk hævem... Læs mere
fiberrigt mel malet af uafskallede hvedekorn. Grahamsbrød blev oprindelig bagt med bagepulver som hævemiddel. Melet er næringsrigt, men indeholder som all... Læs mere
dej med gær- og bakteriekultur, som ved stuetemperatur udvikler mælkesyre, ... ... Læs mere
mel fremstillet af malede majskorn. Majsmel indeholder ikke gluten og må derfor ved bagning tilsættes hvedemel samt hævemiddel, fx ... ... Læs mere
brød bagt uden hævemiddel, dvs. surdej (eller gær). Ved påskehøjtiden, ... ... Læs mere
hævemiddel, oftest en blanding af natron og ... ... Læs mere
varmebehandling på opvarmede flader eller i ovn, især af brød og kager eller retter indbagt i dej. Betegnelsen bagning benyttes tillige om tilberedning af... Læs mere
køkkenkultur hjemmehørende blandt jøder. I diasporaen har de jødiske familier, som følger Mosebøgernes spiseregler, ... ... Læs mere
... Læs mere
I gastronomisk henseende forstås ved æg almindeligvis hønseæg. Hønseæg har en meget høj næringsværdi, som udnyttes i næsten alle verdens køkkener... Læs mere
Brød er basalt set en blanding af mel, vand, salt samt surdej eller gær som luftproducerende hævemiddel; blandingen omdannes ved opvarmning til et porøst l... Læs mere
Viser 1-14 af 14
| Find Lydbøger hos Storytel | Find bøger på bogpriser.dk | Studiebøger på pensum.dk | E-bøger hos g.dk | ||||
© Gyldendal 2009-2013 - Powered by MindTouch Deki