højtryksbehandling
Højtryksbehandling er en metode til konservering af fødevarer og til at ændre fødevarers reologiske egenskaber. Højtryksbehandling af fødevarer kan også mindske proteiners allergifremkaldende effekt. Højtryksbehandling er et alternativ til traditionel varmebehandling. Metoden blev oprindelig foreslået omkring 1900 til konservering af