homard
Homard, (fr., af lat. homarus), hummer.
Homard, (fr., af lat. homarus), hummer.
homard). I dag laves skaldyrs-bisque desuden på jomfruhummer, krabber og rejer. Måske har disse supplerende skaldyrs-tilberedninger deres oprindelse i den franske Cajun-kultur fra den amerikanske sydøstkyst i delstaterne Alabama, Louisiana og Mississippi, hvor flere krabbe- og rejebisque
homard 'hummer', équiper 'udruste', af oldn. skipa 'ordne, udruste', jf. da. skib. Også mange stednavne i Normandiet er af nordisk oprindelse; karakteristisk er således fx endelsen -tot, fra da. -toft, jf. fx det franske bynavn Yvetot NV for Rouen og
homard 'hummer', quille 'køl' og croc 'krog'; flere af disse låneord er indgået i det fælles franske sprog. Hyppige er også normanniske stednavne af nordisk oprindelse med endelser som -tot '-toft', -lon '-lund' og -bec '-bæk', jf. Yvetot (svarende til
homard (lavet på hummer), men en salmis laves også på andre vildfugle som bekkasiner, vildænder, ryper, fasaner, hjerper, kramsfugle og agerhøns. Det er dog ikke alle disse fugle, der er jagt på i Danmark. Har man ikke adgang til disse