hummus
Hummus, purerede kikærter blandet med oliven- eller sesamolie, citron og hvidløg; spises sammen med brød som forret eller som tilbehør til hovedretter. Kan også tilsættes en pasta af sesamfrø (tahini). Ordet hummus er arabisk for 'kikærter'.
Hummus, purerede kikærter blandet med oliven- eller sesamolie, citron og hvidløg; spises sammen med brød som forret eller som tilbehør til hovedretter. Kan også tilsættes en pasta af sesamfrø (tahini). Ordet hummus er arabisk for 'kikærter'.
er et udvalg af rå grøntsager, fx gulerødder, agurk, bladselleri og fennikel, der er skåret i mindre stykker og serveres til dip, fx guacamole eller hummus.
madpandekager, og i køkkenerne omkring det østlige Middelhav i retter som hummus og falafel. I europæisk køkken anvendes kikærter i sammenkogte retter og supper. Kikærter egner sig desuden til spiring. Læs mere i Den Store Danske ærteblomstfamilien Det arabiske køkken
små madretter, oprindelig serveret som hors d'oeuvre, men kan udgøre et helt måltid; meget udbredt i Grækenland, Tyrkiet og Mellemøsten. Et mezzebord kan bestå af salater, puréer, pickles, nødder, små stykker kød, æg og fisk, hummus, falafel, tzatziki mv.
Det Fjerne Østen. De kan koges som ris. Desuden kan de bruges malet til en pasta, tahini, der bl.a. bruges i den arabiske ret hummus. Sesamfrø bruges også som dekoration på fx brød. Læs mere i Den Store Danske olieplanter
er en pasta af knuste, ristede sesamfrø, især kendt i mellemøstlige og nordafrikanske køkkener. Det anvendes bl.a. som dip, i dressinger og som ingrediens i hummus.