karbonade
Karbonade er oprindelig hakket kalve- eller svinekød formet som store, runde, flade bøffer og stegt over kul, senere om stuvninger af brunet kød. I Danmark betegner karbonade i dag ofte alle former for hakket kød, der vendes i æg og
Karbonade er oprindelig hakket kalve- eller svinekød formet som store, runde, flade bøffer og stegt over kul, senere om stuvninger af brunet kød. I Danmark betegner karbonade i dag ofte alle former for hakket kød, der vendes i æg og
Carbo-, (af lat. carbo kul), kul- (fx carbohydrat, karbonade).
er en lille, aflang karbonade af hakket kød, fjerkræ eller indmad svøbt i crépine (fedtnet) eller paneret i æg og rasp.
(Trap Danmark)
karbonader og æbleflæsk. De retter, danskerne kunne vælge imellem, var resultatet af lokale afstemninger og havde alle deres rod i det danske køkken fra slutningen af 1800-tallet. Skulle danskerne stemme med deres pengepung, ville sejren imidlertid være tilfaldet rugbrød